| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆 | 克 | 823千卡 | 329千卡 | 19.87克 | 0.53克 |
| 总量 | 400克 | 蛋黄酥热量/卡路里1365千卡 | |||
 热量1365千卡，相当于棒球273分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋黄酥的做法共5个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、红豆（250克）、水（夏天用冰水）（60克）、猪油（53克）、糖粉（20克）、油皮（适量）、豆沙（适量）、植物油（120克）、猪油（60克）、低粉（120克）、蛋黄（15个）、油酥（适量）、白糖（200克）
1/5. 把蛋黄剥开腌下油喷白酒烤箱170度五分钟，大概两三层熟，然后放凉，泡油一夜就可以用了，也可以喷白酒上锅蒸12分钟左右
2/5. 熬猪油，猪板油洗净，锅中放点水，大火煮开，待水干就有猪油出来了，转中小火，慢慢熬，熬到成渣即可
3/5. 炒豆沙，250克红豆洗净提前浸泡半天，加700克水放电饭锅粥，汤键煮熟，煮熟加适量水放入搅拌机搅拌成泥，不粘锅加入少许油，豆沙泥倒入不粘锅中小火不断翻炒，炒至浓稠，120克油分三次加，炒至浓稠，200克糖分三次加，炒至实在炒不动能抱成团即可，
4/5. 把油皮材料倒入面包机桶两个程序出膜，静置30分钟，把油酥材料放盆里揉匀盖保鲜膜静置30钟
5/5. 把豆沙跟蛋黄称重揉圆备用，把静置好的，油酥包进油皮里擀成牛舌状，松弛15到20分钟，再擀成牛舌状，松弛15到20分钟，再擀成牛舌状松弛15到20分钟，松弛好后包入馅，收口揉圆，刷蛋液，撒芝麻，烤箱中层180度30分钟
食材功效信息
红豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维；具有律律液、解毒、催乳等功效；可与鲫鱼、薏米、兔肉搭配；与羊肝、猪肉、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1365 千卡
- 脂肪2.03 克
- 蛋白质31.17 克
- 碳水化合物125.4 克
- 钠17 毫克
- 钙66 毫克
- 铁4.98 毫克
- 钾1254 毫克