| 黑芝麻椒盐酥饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 395克 | 黑芝麻椒盐酥饼热量/卡路里1905千卡 | |||
 热量1905千卡，相当于桑拿476分钟消耗的热量...240 | |||||
黑芝麻椒盐酥饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。
2/18. 揉匀后静置饧面二十分钟
3/18. 制作水油皮：蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟
4/18. 饧面的同时，制馅：将黑芝麻和花椒粉用小火炒出香味，将辅料中的花生碎、植物油、盐、糖混合均匀
5/18. 小火把干面粉炒至颜色微黄，有香味时盛出
6/18. 加入炒好的面粉，拌匀成团，分成若干等重的小球，备用
7/18. 制酥皮：将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
8/18. 取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住
9/18. 封口朝下
10/18. 按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮
11/18. 从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
12/18. 饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长
13/18. 盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度
14/18. 将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下
15/18. 两端朝中间推，从上面看是八字形
16/18. 压扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼
17/18. 将团好的椒盐馅像包包子一样包好，封口朝下，稍压扁一些
18/18. 表面刷少许蛋液，洒少许黑芝麻碎，放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、润肺补肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、加饱腹感等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、去酒毒、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有养血发胎、防细菌感染、美容护肤等功效；可与西红柿、干贝、黄豆搭配；与茶叶、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、补充能量等功效；
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营养信息
- 黑芝麻椒盐酥饼热量1905 千卡
- 脂肪207.8 克
- 蛋白质38.8 克
- 碳水化合物227.7 克
- 钠237.5 毫克
- 钙132 毫克
- 铁3.8 毫克
- 钾363 毫克