| 黑森林蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 牛奶 | 克 | 67千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 457克 | 黑森林蛋糕热量/卡路里1021千卡 | |||
 热量1021千卡，相当于单板滑雪162分钟消耗的热量...378 | |||||
黑森林蛋糕的做法共33个步骤
食材主料/辅料
1/33. 准备材料。
2/33. 准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离
3/33. 分别放入盆中。
4/33. 牛奶中加入可可粉拌匀。
5/33. 蛋黄盆中加入油、砂糖搅拌。
6/33. 加入牛奶可可粉糊搅拌。
7/33. 筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
8/33. 将蛋白加2滴柠檬汁打至大泡。
9/33. 分3次加入60克砂糖。打至干性发泡。
10/33. 将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
11/33. 翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
12/33. 翻拌均匀。
13/33. 倒入模具 拿起用力震出气泡 尽量避免蜂窝。
14/33. 放入烤箱中下层，180度30分钟。
15/33. 出炉晾凉后脱模，分成三片备用。
16/33. 锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。
17/33. 准备樱桃汁。
18/33. 准备樱桃酒。
19/33. 待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，100ml樱桃汁搅匀。
20/33. 蛋黄中加入20g糖。
21/33. 搅拌至微微发白的状态。
22/33. 筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
23/33. 将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。
24/33. 小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉。
25/33. 将20ml樱桃酒加入晾凉的馅料中。
26/33. 取360g淡奶油加入20g糖粉。
27/33. 将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了。
28/33. 准备樱桃酒糖液。
29/33. 取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。
30/33. 摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。
31/33. 准备巧克力碎。
32/33. 放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液， 将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面，将巧克力碎撒满蛋糕。
33/33. 最后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）装饰表面再摆上樱桃。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、美白、大便秘结等功效；可与草莓、甘蔗、蜂蜜搭配；与金桔、菜花、酒相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、治疗便秘、养颜等功效；可与草莓、蜂蜜、甘蔗搭配；与金针菇、橘子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑森林蛋糕热量1021 千卡
- 脂肪115.4 克
- 蛋白质43.92 克
- 碳水化合物241.7 克
- 钠99.2 毫克
- 钙617 毫克
- 铁3.06 毫克
- 钾580 毫克