| 栗子乳酪慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 绵白糖 | 克 | 198千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 331千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 227克 | 栗子乳酪慕斯蛋糕热量/卡路里686千卡 | |||
 热量686千卡，相当于乘双连雪橇98分钟消耗的热量...420 | |||||
栗子乳酪慕斯蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 三个鸡蛋蛋清，加几滴柠檬汁和玉米淀粉。
2/23. 分三次加入糖40克，打至硬性发泡状态。提起打蛋器能拉出坚挺的小尖角。
3/23. 三个鸡蛋黄，加玉米油37克，牛奶45克，绵白糖10克，充分搅打均匀。
4/23. 筛入低粉50克和可可粉10克。
5/23. 翻拌成糊状，得到的是可可面糊。
6/23. 将可可面糊分次和打发的蛋白混合均匀。
7/23. 三能正方形不沾烤盘铺上油纸，倒入面糊。
8/23. 烤箱中层185度15分钟。
9/23. 切出2片圆形蛋糕片。蛋糕片的直径比慕斯蛋糕模具直径要小一点。
10/23. 淡奶油180克，加18克糖打至5-6分发，备用。
11/23. 奶油奶酪70克隔热水打至顺滑，备用。
12/23. 80克栗子加55克牛奶打成糊状，成为栗子牛奶糊。
13/23. 将1.5片软化的吉利丁和20克糖，加入到12步的栗子牛奶糊中，隔热水将三者充分混合均匀。得到的是吉利丁栗子糊。
14/23. 将13步的吉利丁栗子糊倒入11步的奶油奶酪中。
15/23. 充分混合均匀。
16/23. 将混合物倒入到10步打发的淡奶油中，翻拌均匀。
17/23. 栗子慕斯就做好了。
18/23. 模具中放1片蛋糕。
19/23. 倒入一半的慕斯糊，再放一片蛋糕。
20/23. 倒入剩余的慕斯，放入冰箱冷藏一夜。
21/23. 糖40克，水20克小火加热，颜色变成焦糖色后一颗一颗放入栗子，使栗子裹上一层焦糖。
22/23. 牙签插入底部，倒挂着凉一会，等糖变硬就可以装饰了。
23/23. 冰箱冷藏，隔夜取出，电吹风热风吹模具四周，即可完整脱模。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、清热解毒等功效；可与海虾、桂圆肉、干贝搭配；与味精、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、防治近视、改善视力等功效；可与桃、甘蔗、木瓜搭配；与酒、雪莲果、杨梅相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、养颜等功效；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、和中益肺、止咳等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 栗子乳酪慕斯蛋糕热量686 千卡
- 脂肪120.51 克
- 蛋白质41.07 克
- 碳水化合物162.62 克
- 钠208.6 毫克
- 钙410 毫克
- 铁4.78 毫克
- 钾735 毫克