| 戚风小方块儿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 627千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 397克 | 戚风小方块儿热量/卡路里1302千卡 | |||
 热量1302千卡，相当于观鸟521分钟消耗的热量...150 | |||||
戚风小方块儿的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备好材料并称量好，低筋粉过筛，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，准备一个干净的无油无水的不锈钢打蛋盆，倒入称量好的牛奶、一小撮盐和10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖融化。
2/15. 加入玉米油搅打均匀。
3/15. 接着加入蛋黄打散至乳化状态。
4/15. 再加入低筋粉。
5/15. 用“z”形的搅拌手法搅拌蛋黄糊至无颗粒顺滑的状态，备用。
6/15. 开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，电动打蛋器开低速打发蛋白成鱼眼泡状时加入细砂糖。
7/15. 再分两次加入细砂糖，电动打蛋器先中速后低速的方式将蛋白霜打发至8分发左右。这个时候可以预热烤箱，温度调到200度。
8/15. 先用刮刀分一部份蛋白霜到蛋黄糊里，切拌均匀。
9/15. 把混合好的面糊加入到剩余的蛋白霜中，切半均匀，面糊状态很细腻。
10/15. 在金盘里铺上油纸，面糊从烤盘的中心点向下倒落，端起烤盘倾斜一点，让面糊自动流到四个角里，然后用刮板刮平，轻轻震几下，放入提前预热好的烤箱。
11/15. 烤箱调至175度，上下火中层烘烤40分钟左右。
12/15. 蛋糕烤熟以后立即出炉，用手托着两侧的油纸把蛋糕从烤盘里移出，歇凉后揭掉底部的油纸。
13/15. 用锯齿刀把方形蛋糕分割成小块。
14/15. 摆拍图1
15/15. 摆拍图2，怎么看都美美的，组织也很细腻哦！
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、止咳、滋阴等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、清热解毒等功效；可与基围虾、小米、黄豆搭配；与茶叶、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、健体、抗衰老等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、预防癌症、预防动脉硬化等功效；可与羊排、丝瓜、银鱼搭配；与桔子、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风小方块儿热量1302 千卡
- 脂肪130.51 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物188.12 克
- 钠302 毫克
- 钙394 毫克
- 铁6.03 毫克
- 钾419 毫克