| 奶牛戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 335克 | 奶牛戚风蛋糕热量/卡路里1130千卡 | |||
 热量1130千卡，相当于手风琴628分钟消耗的热量...108 | |||||
奶牛戚风蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 蛋白与蛋黄分离，并分别放入无水无油的盆中，尤其是蛋白，分好后蛋黄加20克细砂糖。
2/11. 打散蛋黄，并与细砂糖混合，不断拌匀，使细砂糖完全融化。
3/11. 再加入牛奶、玉米油。
4/11. 用手抽拌匀，大约打个五分钟，再加入过筛的低粉与玉米淀粉。
5/11. 拌至无颗粒，可以用上下“Z”字型的手法来拌。预热烤箱180度。
6/11. 蛋白打至鱼眼泡，分三次加入40克细砂糖，第一次加完细砂糖后可以滴几滴柠檬汁（没有可以不加），最后打至有小尖角的状态。
7/11. 取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。
8/11. 然后再将蛋黄糊倒入余下的三分之二的蛋白糊中。翻拌切拌均匀。并分为两等份。
9/11. 其中一份筛入竹炭粉，翻拌均匀。
10/11. 这样就准备出两种颜色的面糊。
11/11. 将八寸中空戚风模准备好，两种面糊交换倒入模中（做好的面糊是有一定的稠度的，纹路不会轻易消失，否则就是失败了），倒好后，按住中间的烟囱，震出气泡并使表面平整，烤箱调160度，底层上下火40分钟。烤好后，垂直从高向下摔，震出热气，立即倒扣，放凉后脱模食用，最少要放六小时以上。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、延缓衰老、预防动脉硬化等功效；可与羊排、干辣椒、黄豆搭配；与地瓜、茶叶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、滋阴、调味等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
竹炭粉具有养颜护肤、通便、提高免疫力等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、改善睡眠、养颜等功效；可与草莓、香蕉、甘蔗搭配；与果汁、西兰花、菜花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶牛戚风蛋糕热量1130 千卡
- 脂肪113.61 克
- 蛋白质30.67 克
- 碳水化合物274.12 克
- 钠190.3 毫克
- 钙368 毫克
- 铁8.18 毫克
- 钾381 毫克