家常南乳扣肉的热量和减肥功效

1/15. 五花肉洗净，入冷水

2/15. 加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出

3/15. 表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻。可以只刷表皮，我是几面都刷了。

4/15. 用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面煎或炸到变色变硬后捞出。这样形状规矩多了，一会儿切的时候好切，蒸出来也香

5/15. 放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了

6/15. 用刀切成4毫米厚的片，太薄的话蒸熟后容易散。有点儿厚度，吃起来也过瘾呀

7/15. 猪皮朝下，码在深盘或大碗中，上面放适量姜片，葱和蒜片

8/15. 将辅料中所有材料，加少许水调匀

9/15. 再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定

10/15. 将腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上

11/15. 上蒸锅，中火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜

12/15. 将汤汁倒在另外一锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿，方便酱汁倒进去

13/15. 将汤汁烧热后，加入少许水淀粉勾芡，浇汁即可

14/15. 如果有荔浦芋头切片，一片肉一片芋头那样间隔着蒸出来，肉更容易入味，还甜甜的