| 棉花蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 22千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 211克 | 棉花蛋糕卷热量/卡路里672千卡 | |||
 热量672千卡，相当于漂流134分钟消耗的热量...300 | |||||
棉花蛋糕卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 所有材料备好。鸡蛋四个，其中三个蛋清和蛋黄分离，另一个全蛋和蛋黄打在一起。
2/18. 把一个全蛋和蛋黄搅打均匀。
3/18. 黄油放在小锅里加热熔化到沸腾离火
4/18. 离火后马上筛入面粉，用刮刀拌匀。
5/18. 拌匀后分2到3次添加牛奶，每次都要拌匀后加下一次。
6/18. 搅拌到没有油水分离的面糊。
7/18. 把拌好的蛋黄液也分2到3次加入，拌好的蛋黄糊细腻均匀，没有油水分离。
8/18. 三个蛋清放入糖打到能拉起弯钩的湿性蛋白霜。
9/18. 取3分之1的蛋白霜放入蛋黄中
10/18. 翻拌均匀
11/18. 接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
12/18. 用刮刀快速拌均匀
13/18. 拌好的面糊从高处倒入铺好烘焙纸的盘中，抹平
14/18. 放入预热好的180度烤箱中层，烤约20分钟左右
15/18. 鲜奶油加糖打发至不流动的状态
16/18. 蛋糕烤好取出连带烘焙纸，移到网架上放凉，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干
17/18. 蛋糕片翻转，将烘烤时的表面冲下，撕去油纸。抹上打好的奶油，多少随个人喜好
18/18. 将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型，让它定型更好后切块
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与小米面、韭菜、牡蛎 搭配；与茶叶、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、止咳、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、治疗便秘、改善视力等功效；可与甘蔗、木瓜、桃搭配；与醋、巧克力、果汁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 棉花蛋糕卷热量672 千卡
- 脂肪110.71 克
- 蛋白质20.87 克
- 碳水化合物104.02 克
- 钠220.9 毫克
- 钙358 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾417 毫克