| 红烧狮子头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 马蹄 | 克 | 106千卡 | 53千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 青菜 | 克 | 15千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 总量 | 800克 | 红烧狮子头热量/卡路里2096千卡 | |||
 热量2096千卡，相当于太极拳524分钟消耗的热量...240 | |||||
红烧狮子头的做法共13个步骤
食材主料/辅料
猪肉（500克）、马蹄（200克）、青菜（100克）、盐（2克）、五香粉（2克）、黄酒（20克）、姜（5克）、淀粉（5克）、蚝油（10克）、酱油（10克）、食用油（适量）
1/13. 肉选肥瘦肉3:7的，我选的前胛的雪花肉。手工剁碎
2/13. 马蹄用刀拍一下切碎粒
3/13. 把肉馅、马蹄碎放入盆中，加姜末、五香粉、盐、干淀粉、黄酒及5克的红烧酱油调味
4/13. 把肉馅搅拌均匀后再加约5克的蚝油
5/13. 顺一个方向充分搅拌，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿时会感觉肉馅粘度大了，搅拌起来会费劲儿，而且抓起来的团也不会散了。还可以摔打摔打，上劲儿效果更好。
6/13. 已经上劲的肉馅弄成150克左右的丸子。我是总共做了4个大的，还留了一点点馅就顺手做了几个很小的。
7/13. 油温4成热即可入锅炸，炸至表面金黄即可捞出备用。油温不要太热，否则外面焦了，里面还没有炸透。
8/13. 青菜用放了盐的开水焯烫至熟捞出备用
9/13. 另起锅，一点点底油炒香葱姜蒜末
10/13. 加开水，同时加红烧酱油和蚝油各5克左右
11/13. 汤汁煮开后放入炸好的狮子头，然后转小火慢慢煨上15分钟左右
12/13. 待汤汁收少的时候，加入少量的水淀粉勾芡
13/13. 红烧狮子头就做好了。
食材功效信息
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋肝阴、生津液、补钙等功效；可与圆白菜、扁豆、藕搭配；与红螺、乌梅、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、降血压、清热泻火等功效；可与香菇、核桃、木耳搭配；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有利尿、清热解毒、止渴等功效；可与猪肉、辣椒、虾皮搭配；与秋黄瓜、黄瓜、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧狮子头热量2096 千卡
- 脂肪31.3 克
- 蛋白质17.1 克
- 碳水化合物15.8 克
- 钠146.7 毫克
- 钙105.5 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾750 毫克