| 八寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋糕粉 | 克 | 337千卡 | 374千卡 | 1.5克 | 12克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 345克 | 八寸戚风蛋糕热量/卡路里1175千卡 | |||
 热量1175千卡，相当于滑旱冰168分钟消耗的热量...420 | |||||
八寸戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好所用食材，称出配料中重量
2/20. 将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油
3/20. 蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀
4/20. 分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
5/20. 加入牛奶搅拌均匀
6/20. 筛入面粉
7/20. 用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠
8/20. 蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打
9/20. 搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打
10/20. 搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打
11/20. 搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷
12/20. 将三分之一蛋白盛到蛋黄中
13/20. 要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈
14/20. 将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中
15/20. 以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑
16/20. 到入八寸模具中
17/20. 轻轻震两个下，将大气泡震出
18/20. 放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟
19/20. 出炉后轻摔一下 ，倒扣在晾架上，冷却
20/20. 凉透后脱模
食材功效信息
蛋糕粉的热量374千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、除口臭、舒缓肝气等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、养颜、大便秘结等功效；可与黑豆、木瓜、香蕉搭配；与巧克力、米汤、杨梅相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、养颜等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、养血发胎等功效；可与西红柿、桂圆、苋菜搭配；与甲鱼 、消炎片、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 八寸戚风蛋糕热量1175 千卡
- 脂肪124.11 克
- 蛋白质21.57 克
- 碳水化合物174.12 克
- 钠196 毫克
- 钙350 毫克
- 铁4.18 毫克
- 钾373 毫克