| 黑芝麻蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉(油皮) | 克 | 659千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 401克 | 黑芝麻蛋黄酥热量/卡路里1461千卡 | |||
 热量1461千卡，相当于洗车487分钟消耗的热量...180 | |||||
黑芝麻蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。
2/16. 油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。
3/16. 分好的油酥。
4/16. 在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。
5/16. 黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。
6/16. 全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。
7/16. 将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。
8/16. 全部包好
9/16. 取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。
10/16. 从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。
11/16. 再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。
12/16. 取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。
13/16. 擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。
14/16. 捏严
15/16. 全部依次做好，收口向下，略整形。
16/16. 涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、促进伤口愈合、增强免疫力等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 黑芝麻蛋黄酥热量1461 千卡
- 脂肪124.5 克
- 蛋白质25.3 克
- 碳水化合物171.2 克
- 钠3930.9 毫克
- 钙134 毫克
- 铁6.45 毫克
- 钾131 毫克