| 蓝田白玉冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 紫甘蓝 | 克 | 22千卡 | 19千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 117克 | 蓝田白玉冻热量/卡路里22千卡 | |||
 热量22千卡，相当于脱衣服11分钟消耗的热量...120 | |||||
蓝田白玉冻的做法共14个步骤
食材主料/辅料
猪皮250克（适量）、紫甘蓝（适量）、姜（适量）、蒜末（适量）、八角（适量）、盐（适量）、葱花（适量）、醋（适量）、红辣椒碎（适量）、鸡精（适量）、生抽（适量）
1/14. 猪皮250克
2/14. 洗净入冷水锅中，略煮片刻，变色捞起
3/14. 冷水过凉，刮去猪皮表面污渍，和削去白色油脂（油脂一定要去干净，皮冻是否白，这细节最重要）
4/14. 生姜一小块，八角两粒
5/14. 放入生姜，八角，适量盐，加适量冷水入高压锅，大火煮至顶盖上汽后，中火压7分钟熟烂即可
6/14. 熟烂后捞起切小块（锅内猪皮汁保留）
7/14. 放入料理机，加入猪皮汁搅碎成很粘稠的皮冻液
8/14. 皮冻液倒入分隔的保鲜盒（皮冻的稠度取决于水量，水太多，难成型，水少，皮冻显厚，不透明）
9/14. 备好少量紫甘蓝
10/14. 入料理机打碎取汁，滴3，4滴白醋（紫甘蓝本身颜色太深不好看，放醋氧化一下至淡）
11/14. 紫甘蓝汁放入皮冻液中（取一格放入）稍冷入冰箱冷藏定型
12/14. 皮冻形成，按压无凹陷，弹性大（稠度正好）
13/14. 紫甘蓝汁经过醋的氧化与皮冻相溶变成蓝田玉色
14/14. 切片装盘，撒少量葱花，蘸汁食用（蘸汁由蒜蓉，葱，醋，红椒碎，鸡精，香油，生抽调制）
食材功效信息
紫甘蓝的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀虫止痒、预防感冒、减肥等功效；可与虾米、木耳、鲤鱼搭配；与苹果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蓝田白玉冻热量22 千卡
- 脂肪0.2 克
- 蛋白质1.2 克
- 碳水化合物6.2 克
- 钠0 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克