| 家常酱肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肘 | 克 | 1833千卡 | 171千卡 | 19.11克 | 10.54克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干姜 | 克 | 182千卡 | 308千卡 | 9.10克 | 5.70克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 总量 | 1263克 | 家常酱肘子热量/卡路里2162千卡 | |||
 热量2162千卡，相当于听音乐2162分钟消耗的热量...60 | |||||
家常酱肘子的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 锅中倒少量油，凉油就把冰糖入进去，小火炒化冰糖，不停搅动，以防糖糊掉或者粘锅
2/12. 待锅中冒出密密的小泡后加入少量开水，糖色即已做好。
3/12. 准备好炖肘子需要的配料
4/12. 猪肘去骨，猪皮表面如还有少许毛，可用镊子夹掉，洗净，再用水果刀在表面刮几下去除表面的杂质，再洗，直至猪皮干净光滑为止
5/12. 去骨干净的猪肘皮朝下摊开，卷成卷，用线绳捆紧，
6/12. 锅中坐足量水烧开，加入葱姜大料和料酒，将猪肘下入锅中煮开后再煮5分钟，去除杂质和血沫，捞出后用温水冲洗干净
7/12. 高压锅内坐足量水，将原有香料加入其中，
8/12. 倒入炒好的糖色，大火烧开，
9/12. 汤烧开后加入盐，老抽，料酒，
10/12. 加盖加阀，改中火，高压锅上汽后炖45分钟关火
11/12. 待自然放汽儿后打开锅盖，待猪肘放凉后在汤中浸泡3-4个小时
12/12. 浸泡入味的猪肘捞出放入冰箱过夜，或者放入冰箱几个小时，成型变硬后即可去除线绳，切片食用也可用蒜末加入生抽，芝麻油，醋调汁，加入肘花拌均匀食用，
食材功效信息
猪肘的热量171千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有润燥、止消渴、补肾气等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、预防感冒、增强食欲等功效；可与背部牛肉、牛里脊肉、猪红搭配；与香豆腐干、蜂蜜、豆干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、活血驱寒、促进消化等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、治疗高血压、芳香健胃等功效；
干姜的热量308千卡（每100克）；具有帮助消化、促进消化、镇吐等功效；
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营养信息
- 家常酱肘子热量2162 千卡
- 脂肪72.24 克
- 蛋白质85.71 克
- 碳水化合物283.4 克
- 钠1456.9 毫克
- 钙981 毫克
- 铁40.74 毫克
- 钾1082 毫克