烤猪排的热量和减肥功效

1/16. 做猪排选择猪里脊肉；挑选个头大一些的肉厚实。猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。先切掉连在猪里脊肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。猪里脊肉不要用热水清洗，猪肉中含有肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解，如果用热水浸泡口味欠佳；营养也会散失。

2/16. 把猪里脊肉切片，厚度在1.5cm左右。

3/16. 用刀背给猪里脊肉“松背”，交错敲打出纹路，把每片猪里脊肉的两面分别用刀背轻轻敲打；猪里脊肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。使之松散好入味。

4/16. 将敲打好的猪里脊肉放进碗中，打进一个鸡蛋。倒进料酒、放生抽、胡椒粉、少许的油。

5/16. 放入盐到碗中。

6/16. 少许的味精。

7/16. 淀粉5勺。

8/16. 用手抓匀腌制4小时左右。也可以放在冰箱冷藏了一晚。腌制后调料渗透到猪排里面，如同“天然”的味道，猪排会肉质嫩而滋润。腌制调料除了盐以外，你可以根据自己的口味添加其他的调味品。

9/16. 锅中放油少许，放入面包糠翻炒。

10/16. 小火炒至面包糠变黄即可出锅。要随时翻动以免炒糊了。

11/16. 在三个盘子里准备好淀粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。取一块猪里脊肉先两面均匀地在淀粉里沾一下不要太多，不然烤出来皮会很厚。

12/16. 抖掉多余的淀粉；然后在鸡蛋液里两面沾均匀。

13/16. 面包糠放在盘子里，裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。要注意两面全要用手拍裹均匀待用。烤盘上铺锡纸，将猪排整齐的摆放在烤盘上。

14/16. 烤箱180度先预热5至10分钟。猪排放在烤盘置于烤架上，放进预热好的烤箱中下层。

15/16. 我用的烤鱼模式烤出来还不错。200度中层烘烤10-12分钟左右即可。中间翻面一次。视猪排厚度掌握时间。根据自己家的烤箱温度可以做调整。