| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 443千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 鲜奶 | 克 | 86千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 337千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 525克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1239千卡 | |||
 热量1239千卡，相当于掸灰尘496分钟消耗的热量...150 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 上述材料准备完毕，我直接把黄油融化了
2/21. 奶油奶酪切小块，加入1/4牛奶（大概38克左右）
3/21. 隔温水一边加热，一边用手动打蛋器搅拌
4/21. 搅拌至呈乳膏状（有点像炼乳的感觉）时端离热水
5/21. 分次少量加入剩余3/4牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀
6/21. 分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀（我每次加入一个，搅拌均匀后加入另一个）
7/21. 黄油切小块隔水融化成液态，加入步骤6的奶酪糊中搅拌均匀
8/21. 筛入低筋面粉及玉米淀粉
9/21. 用手打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒
10/21. 蛋清分3次加入细白砂糖打至湿性发泡（约8分发）
11/21. 取1/3蛋白霜加入步骤9的面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀（切记不可画圈搅拌，可以翻拌也可切扮）
12/21. 倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
13/21. 翻拌均匀后呈这种状态
14/21. 烤箱150度预热5分钟，活底模具底部包上锡纸，防止面粉糊渗漏
15/21. 蛋糕放倒数第二层，底部插一个盛满水的烤盘，以120度烤40分钟
16/21. 转145度烤20分钟（转高温后蛋糕表面开始上色）
17/21. 烤好的蛋糕放至自然冷却，无需倒扣
18/21. 冷却后，在蛋糕表面刷一层蜂蜜，或者黄色果胶，再移入冰箱冷藏6小时脱模
19/21. 成品展示（因为没有7寸轻乳酪模具，用的8寸圆模，显得矮了些）
20/21. 看官，来一块吧
21/21. 味道很赞，我家小伙的最爱
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、解热烦、延缓衰老等功效；可与韭菜、基围虾、苋菜搭配；与消炎片、地瓜、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1239 千卡
- 脂肪166.54 克
- 蛋白质48.6 克
- 碳水化合物179.09 克
- 钠814.6 毫克
- 钙236 毫克
- 铁9.93 毫克
- 钾467 毫克