| 改良版蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1310千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 753千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 546克 | 改良版蛋黄酥热量/卡路里2312千卡 | |||
 热量2312千卡，相当于摆桌子925分钟消耗的热量...150 | |||||
改良版蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（370克）、猪油（85克）、咸蛋黄（20个）、莲蓉馅（600克）、蛋黄液（30克）、糖粉（25克）、水（70克）、黑芝麻（10克）
1/13. 低筋面粉200克、糖粉25克、水70克、猪油10克，揉成水油皮面团；低筋面粉170克、猪油75克，揉成油酥面团，分别包上保鲜膜松弛一个小时。
2/13. 咸蛋黄表面刷少许白酒，放入烤箱160度烤十分钟。
3/13. 松弛好的两种面团分别分成20个小剂子，搓成圆球。
4/13. 将油酥剂子包入到水油皮的剂子里，搓成圆球。
5/13. 盖上保鲜膜再松弛十几分钟。
6/13. 将白莲蓉分为30克的剂子戳成圆球后压扁，包上咸蛋黄。
7/13. 松弛好的剂子擀成长舍状。
8/13. 卷起后再松弛十多分钟，再擀成长条状再卷起，然后再松弛十来分钟。
9/13. 两端捏合起来，按成圆片。
10/13. 包上馅料。
11/13. 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
12/13. 放入预热的烤箱中层，上下火，180度，20-25分钟。
13/13. 出炉了。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 改良版蛋黄酥热量2312 千卡
- 脂肪124.4 克
- 蛋白质23.4 克
- 碳水化合物88.8 克
- 钠3918.5 毫克
- 钙114 毫克
- 铁5.85 毫克
- 钾131 毫克