| 广式传统五仁月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 核桃仁 | 克 | 98千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 杏仁 | 克 | 58千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 瓜子仁 | 克 | 91千卡 | 606千卡 | 19.1克 | 53.4克 |
| 玉米油 | 克 | 90千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 花生仁 | 克 | 45千卡 | 298千卡 | 12克 | 44.3克 |
| 白芝麻 | 克 | 30千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 芝麻油 | 克 | 18千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 玉米油 | 克 | 233千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 生抽 | 克 | 0千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 100克 | 广式传统五仁月饼热量/卡路里663千卡 | |||
 热量663千卡，相当于弹吉他332分钟消耗的热量...120 | |||||
广式传统五仁月饼的做法共31个步骤
食材主料/辅料
1/31. 饼皮料
2/31. 将碱水与糖浆倒入碗中
3/31. 充分搅拌均匀
4/31. 倒入油
5/31. 搅拌至充分乳化
6/31. 奶粉与面粉混合，筛入碗中
7/31. 拌匀
8/31. 包上保鲜膜，松弛30分钟
9/31. 五仁馅料
10/31. 所有坚果炒熟切碎。果脯也切碎
11/31. 将切碎的坚果和果脯倒入碗中
12/31. 加入盐，胡椒粉，冰肉，生抽
13/31. 倒入糕粉，抓匀
14/31. 加入芝麻油，玉米油，抓匀
15/31. 加入一半白酒
16/31. 抓匀至能捏成团状
17/31. 将皮分割成10克/个，馅分割成35克/个
18/31. 取一块饼皮，按扁
19/31. 放入馅料
20/31. 将饼皮向上推起
21/31. 收口，搓圆
22/31. 逐个做好
23/31. 放入面粉中薄薄的裹上一层粉
24/31. 放入模具
25/31. 压实
26/31. 左右各磕一下
27/31. 扣出饼坯
28/31. 摆入烤盘，表面喷水
29/31. 放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟
30/31. 表面定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
31/31. 表面金黄，出炉
食材功效信息
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有净化血液、抗癌、防癌等功效；可与水芹菜、阿胶、红枣搭配；与鳖肉、山鸡、白酒相克，同食可能会引起不适；
杏仁的热量575千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有咳嗽气喘、治疗便秘、抗肿瘤等功效；可与核桃、西洋菜、芝麻搭配；与五花肉、火腿、葛根相克，同食可能会引起不适；
瓜子仁的热量606千卡（每100克）；具有预防心血管疾病、提高免疫力、催眠等功效；
花生仁的热量298千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有抗衰老、治疗高血压、和胃等功效；可与豆浆、芹菜、粳米搭配；与黄瓜、蕨菜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有养血护肤、抗衰老、补血明目等功效；可与核桃、梨、海带搭配；与鸡腿、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式传统五仁月饼热量663 千卡
- 脂肪566.82 克
- 蛋白质94.52 克
- 碳水化合物62.97 克
- 钠41.6 毫克
- 钙485 毫克
- 铁22.42 毫克
- 钾2356 毫克