| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 澄粉 | 克 | 94千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 炼奶 | 克 | 96千卡 | 321千卡 | 7.91克 | 8.7克 |
| 澄粉 | 克 | 125千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 纯牛奶 | 克 | 138千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 510克 | 冰皮月饼热量/卡路里1281千卡 | |||
 热量1281千卡，相当于泡澡640分钟消耗的热量...120 | |||||
冰皮月饼的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 准备好做月饼皮的材料
2/27. 把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部过筛倒入大碗中
3/27. 加入纯牛奶，用手动打蛋器使其混匀
4/27. 再加入玉米油
5/27. 加入炼奶
6/27. 混合均匀后倒入蒸碗中
7/27. 把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟，蒸之前可以盖上保鲜膜，否则会因为面糊水分太多，导致太粘
8/27. 面糊出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却
9/27. 面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑，放一旁待用
10/27. 接下来做奶黄馅
11/27. 无盐黄油室温软化好，然后用打蛋器打至顺滑；
12/27. 一次性加入细砂糖，然后用打蛋器拌匀；
13/27. 四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀；
14/27. 混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去
15/27. 用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类跟颗粒
16/27. 把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟
17/27. 奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀
18/27. 等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了
19/27. 把栗子切成丁
20/27. 倒入奶黄馅中混合均匀
21/27. 馅料和皮的比例1：1，分别都是25g每份；
22/27. 像包子一样把馅料包进去，封好口；
23/27. 用月饼模具压出形状即可
24/27. 用月饼模具压出形状即可，模具有很多种，有圆形，三角形，正方形的，我用的是圆形跟正方形的
25/27. 成品，月饼皮有些是绿色的，是我加了些抹茶粉
26/27. 成品
27/27. 成品
食材功效信息
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有通血脉、和五脏、止烦等功效；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容益寿、补脑益智、护发明目等功效；可与莲藕、枣、鸭肉搭配；与仔鸡、鸡胸脯肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有祛脂降压、通便、健脑等功效；
炼奶的热量321千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容养颜等功效；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1281 千卡
- 脂肪116.2 克
- 蛋白质46.61 克
- 碳水化合物447.87 克
- 钠169.6 毫克
- 钙397 毫克
- 铁2.15 毫克
- 钾632 毫克