五仁百果月饼的热量和减肥功效

1/20. 称量好制作月饼皮的食材，转化糖浆和枧水都是提前几天就做好的。

2/20. 把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、葵花籽油搅拌均匀。

3/20. 筛入面粉和盐。

4/20. 用刮刀拌成面团，醒半小时后，再揉一次面团，再醒个20分钟即可。

5/20. 醒面的时候调制蛋液：一个蛋黄加上适量的蛋清调匀，过筛，调制出浓稠适中的蛋液。

6/20. 将五仁馅和百果馅每个称好35克，面皮每个20克。（50克的模具）

7/20. 取一块饼皮面团，压扁。

8/20. 放上五仁馅。

9/20. 倒扣过来，用手指慢慢的将面皮往下推。

10/20. 推至面皮过半，反过来用虎口位置继续往上慢慢推，直到将整个面皮合拢。

11/20. 将月饼坯用少许的干面粉裹一下，搓成稍长的椭圆形。

12/20. 放入模具中。

13/20. 用闲置的模具片辅助将月饼压实。

14/20. 将月饼坯从磨具中脱模。

15/20. 烤盘放上油纸，将脱模的月饼坯放在烤盘上。

16/20. 烤箱预热上火200度，下火220度。放入烤箱烤8分钟。

17/20. 待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄液。

18/20. 再放入烤箱烤10分钟左右，直到表面金黄。

19/20. 刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用。