| 丹麦圈热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 发酵粉 | 克 | 28千卡 | 356千卡 | 47.6克 | 1.7克 |
| 牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 516克 | 丹麦圈热量/卡路里1923千卡 | |||
 热量1923千卡，相当于读书1479分钟消耗的热量...78 | |||||
丹麦圈的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 牛奶1袋，烧开后，放到温热。
2/20. 高粉、低粉过筛，加入盐、砂糖、奶粉搅拌均匀，备用。
3/20. 酵母用牛奶溶解成酵母水，注意牛奶不能太烫，请按照酵母的说明操作。
4/20. 将面团材料除黄油、橄榄油之外先揉成面团，然后加入黄油、橄榄油，继续揉，揉至可拉出薄膜为止。然后将面团发至两倍大。
5/20. 再次揉搓面团，排出空气，将胖面团揉小，放入冰箱冷藏醒发25分钟。
6/20. 第一次醒发过的面团，擀成长方形厚片。
7/20. 加入裹入的50g黄油，四周要留边，最好多留些，以免黄油漏出。
8/20. 对折后，将黄油包裹在面中。
9/20. 将封口压紧，适当擀长，压口冲下。
10/20. 叠成三折后，放入冰箱醒发25分钟。
11/20. 醒发之后，拿出来，转90度，折痕呈纵向，擀长后，再三折，放入冰箱醒发25分钟。
12/20. 25分钟之后，同第11步，三折后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏醒发过夜。
13/20. 蔓越莓干用红酒泡软。
14/20. 将丹麦面团切成等份备用。
15/20. 将面团擀成0.5cm厚的厚片，擀的时候面团和案板撒适量面粉，可以防止面团粘连、破裂、黄油渗漏。
16/20. 擀好后，用刷子扫去多余的面粉。
17/20. 面皮上刷少许蛋黄液，将泡软的蔓越莓干，沥干红酒后，铺在面皮上。
18/20. 卷成面卷，封口处刷蛋黄液。
19/20. 切成厚片，在30度，有一些湿度的情况下，再次醒发，发到两倍大小。可以在烤箱中放一碗开水，制造醒发效果。发好后，外层刷蛋液，放入铺好锡纸并刷好油的烤盘上。
20/20. 无温度设定的烤箱，先烤5分钟，然后取出，稍冷之后再烤5分钟，如果还不满意，再加烤2分钟。有温度设定的200度烤12分钟。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护皮肤、抗衰老、防辐射等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、均衡营养等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、预防癌症等功效；可与银鱼、桂圆肉、西红柿搭配；与兔肉、菠萝、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 丹麦圈热量1923 千卡
- 脂肪336.17 克
- 蛋白质111.17 克
- 碳水化合物352.05 克
- 钠831.2 毫克
- 钙2310 毫克
- 铁23.58 毫克
- 钾2235 毫克