| 大理石戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 230克 | 大理石戚风蛋糕热量/卡路里932千卡 | |||
 热量932千卡，相当于跨栏93分钟消耗的热量...600 | |||||
大理石戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
2/17. 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
3/17. 加入40克牛奶，搅拌均匀。
4/17. 加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5/17. 用打蛋器用不规则的手法划z字型拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6/17. 蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
7/17. 分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。
8/17. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9/17. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10/17. 用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11/17. 盛少许的蛋糕糊和5克的可可粉拌匀。（可可粉5-10克）
12/17. 6寸模具里先倒入原味的蛋糕糊。
13/17. 再倒入可可味的蛋糕糊。
14/17. 用刮刀切拌几下。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
15/17. 上下火150度，下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
16/17. 完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）
17/17. 切开。看看，尝尝。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、预防便秘、补中和血等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、抗衰老等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、大便秘结、润肠等功效；可与黑豆、桃、香蕉搭配；与橙子、西兰花、韭菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、和中益肺、去酒毒等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大理石戚风蛋糕热量932 千卡
- 脂肪103.9 克
- 蛋白质17.51 克
- 碳水化合物268.8 克
- 钠46.3 毫克
- 钙286 毫克
- 铁5.63 毫克
- 钾250 毫克