| 超简单完美戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 99千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 21千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 52克 | 超简单完美戚风热量/卡路里128千卡 | |||
 热量128千卡，相当于砍柴21分钟消耗的热量...360 | |||||
超简单完美戚风的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 低粉和玉米淀粉混合，从离桌面25cm高过筛3次，底下可垫张烤纸。
2/17. 蛋白和蛋黄分离。
3/17. 蛋白加入柠檬汁，先用低速打起粗泡。
4/17. 一次性加入全部24克粗砂糖。
5/17. 渐渐加速至高速1.5分钟，边打边划大圈。至能拉出弯曲下垂的尖角。
6/17. 转中低速打至能拉出短小直立的尖角。烤箱预热170度。
7/17. 蛋黄中加入牛奶、油、细砂糖12克、盐.
8/17. 用电动打蛋器低速打约5秒。
9/17. 倒入过完筛的低粉和玉米淀粉，先不开打蛋器用打蛋头把粉稍搅匀，以免粉类飞散。
10/17. 然后开打蛋器低速打5-8秒，蛋黄糊就OK了。
11/17. 把1/3蛋白放入蛋黄糊。
12/17. 用刮刀以J字型从下往上翻拌，右手翻拌左手转动盘子，拌到均匀。
13/17. 再把上面的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀。
14/17. 拌好的面糊细腻有光泽。
15/17. 从稍高处把面糊倒入模具中（这样可以去掉一些大气泡），刮平表面，还可以用牙签Z字型划动去气泡。（我用牙签最后一下没划好，导致面糊有一个深痕，后来那条痕的地方就开裂了）
16/17. 放入预热好的烤箱中下层，温度调至150度上下火，38-40分钟。我们可以看到蛋糕慢慢地长高，长到最高后又稍变矮，这时，再烤一会儿就好了，最后5分钟可以用牙签插入检验是否已烤熟，无糊状带出即可，中途不建议开烤箱门，温度骤降容易塌。
17/17. 蛋糕烤好后立刻出炉从高处摔落一下（怕模具损坏的，可以下面垫块布），震出蛋糕里的湿气（否则蛋糕凉后也容易塌），立刻倒扣至完全凉脱模。切蛋糕最好用锋利点的锯齿刀，轻轻地像锯木头一样地锯下。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、宽肠胃、治疗便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、养颜、美白等功效；可与甘蔗、木瓜、蜂蜜搭配；与红枣、白砂糖、米汤相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超简单完美戚风热量128 千卡
- 脂肪4.7 克
- 蛋白质17.41 克
- 碳水化合物168.4 克
- 钠43.5 毫克
- 钙279 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾117 毫克