| 奶黄包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 105千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 653克 | 奶黄包热量/卡路里1473千卡 | |||
 热量1473千卡，相当于高尔夫球327分钟消耗的热量...270 | |||||
奶黄包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 奶黄馅材料集合图。黄油我没拍。
2/17. 蛋黄打散，加入细砂糖搅打均匀至发白。
3/17. 加入牛奶搅打均匀。
4/17. 加入低筋面粉、融化的黄油搅打均匀。
5/17. 做好的奶黄液，过筛到小奶锅中。
6/17. 小火加热，不断搅拌，翻动防止粘锅，煮至粘稠即可，奶黄馅做好。放凉后放冰箱冷藏会变得硬些。
7/17. 奶粉与面粉混合，4克干酵母用160克清水化开，加入面粉中，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵。
8/17. 面团发酵至两倍大。
9/17. 取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，稍松弛，将面团搓成长条形。
10/17. 用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。
11/17. 将面剂子按扁擀成四周薄、中间厚的圆面皮。
12/17. 适量奶黄馅放在面皮中间。
13/17. 包成包子状。揪去多余的面团。
14/17. 将包子收口向下，搓圆。
15/17. 做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离。二次发酵。
16/17. 二次发酵结束，奶黄包生胚体积变大，轻盈、按上去有弹性。盖好锅盖，大火水烧开上汽后，转中火蒸6分钟。
17/17. 关火后3-5分钟开盖，取出。放凉后冷冻保存。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、养胃、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、美容、养颜等功效；可与蜂蜜、草莓、木瓜搭配；与米汤、乌鳢、金桔相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、润肺利咽等功效；可与紫菜、辣椒、西红柿搭配；与柿子、田鸡、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、大便秘结、治便秘等功效；可与木瓜、甘蔗、蜂蜜搭配；与菠菜、酒、枣相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶黄包热量1473 千卡
- 脂肪55.34 克
- 蛋白质60.81 克
- 碳水化合物199.49 克
- 钠749.7 毫克
- 钙2114 毫克
- 铁3.43 毫克
- 钾2173 毫克