| 棉花轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 325千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 363克 | 棉花轻乳酪蛋糕热量/卡路里900千卡 | |||
 热量900千卡，相当于开货车138分钟消耗的热量...390 | |||||
棉花轻乳酪蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蛋黄蛋白分离，牛奶和黄油混合，低粉和玉米淀粉混合，其它原料备用。
2/17. 隔热水软化奶油奶酪，用刮刀把它按压搅拌顺滑无颗粒。
3/17. 隔热水加热牛奶黄油，化开黄油用蛋抽打匀。
4/17. 晾至温热后筛入粉类，用蛋抽拌至无干粉。
5/17. 加入蛋黄，用蛋抽打匀。
6/17. 过筛一遍上面的蛋糊。
7/17. 把过筛好的蛋糊倒入奶油奶酪中。
8/17. 用蛋抽搅拌，如果感觉奶酪化不开可以再移到热水锅中稍加热，边热边搅匀。
9/17. 再过筛一遍，可以用刮刀在筛子里刮最后没拌匀的奶酪小块。
10/17. 两遍过筛可以使成品非常细腻，尽量减少结块的奶酪和汽泡。
11/17. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器呈大弯钩。
12/17. 分三次将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
13/17. 倒入模具中，轻震一会儿去泡，这个方子的量刚好是一个椭圆乳酪模。
14/17. 烤盘中倒入热水，将烤箱预热200度，预热完成后，放烤盘入中下层，再把乳酪模放入，转180度烤10分钟，转140-150度上色至想要的程度后加盖锡纸继续烤，140-150约烤45-55分钟。
15/17. 烤好后拿出，放置2-3分钟后，轻轻斜磕模具四周，可以看到蛋糕四周已和模具脱离，取一平盘放在蛋糕上，再倒过来脱模后立刻又把蛋糕放正，晾凉后冷藏口感更佳。切的时候刀要用火烤一下，切一刀用布擦干净再烤一下切下一刀。
16/17. 组织超细腻，入口即化。
17/17. 组织超细腻，入口即化。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、养颜、美容等功效；可与草莓、黑豆、桃搭配；与桔子、猕猴桃、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、改善贫血等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、预防便秘、和胃等功效；
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营养信息
- 棉花轻乳酪蛋糕热量900 千卡
- 脂肪158.21 克
- 蛋白质53.21 克
- 碳水化合物180.82 克
- 钠854.8 毫克
- 钙509 毫克
- 铁10.36 毫克
- 钾700 毫克