小山卷的热量和减肥功效

1/14. 蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。

2/14. 入20克蜂蜜搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落有明显纹路。

3/14. 筛入47克已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

4/14. 蛋清分三次加入40克细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白勾。

5/14. 将一半的蛋白放入蛋黄液中，搅拌均匀。

6/14. 搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀继续翻拌均匀。

7/14. 提前将牛奶加黄油隔水融化，然后倒入。

8/14. 翻拌均匀。

9/14. 倒入铺好烘焙油纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘。放入预热烤箱180°15分钟左右。

10/14. 150克淡奶油加入10克细砂糖打发至有纹路状态，备用。

11/14. 出炉后烤盘也在台面上轻磕几下，震出高热，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。

12/14. 在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

13/14. 在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油。