| 浓香嫩滑的焦糖布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 153千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 炼乳 | 克 | 221千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 288千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 624克 | 浓香嫩滑的焦糖布丁热量/卡路里834千卡 | |||
 热量834千卡，相当于踮脚174分钟消耗的热量...288 | |||||
浓香嫩滑的焦糖布丁的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 搅拌盆中放入全蛋和蛋黄，用打蛋器打散，再加入1/5的细砂糖搅拌至其溶化。
2/8. 锅中倒入牛奶、炼乳以及剩余的细砂糖，开中火加热至40~50℃，其间用木勺不停搅拌至砂糖全部溶化。
3/8. 将步骤2中的液体缓慢倒入步骤1中，用打蛋器搅拌均匀。
4/8. 再将步骤3的蛋奶混合液经筛网过滤回锅中，可滤掉蛋筋和气泡。若想做出的布丁更加细腻嫩滑，建议过滤3次最佳。再盖上厨房纸在常温下静置一小时左右（其间制作焦糖）。
5/8. 焦糖：将细砂糖均匀倒入厚底奶锅中，不要搅拌，用大火熬。待糖基本溶化时转中火，此时可晃动奶锅或用木铲搅拌至全部熔化。细砂糖焦化熬开，出现小气泡时可转小火。当糖色变棕时关火加热水，同时用木铲不停搅拌。取少量焦糖滴入冷水，查看糖浆是否不会扩散，凝结成固体。如糖浆在水中扩散开来，则需继续熬煮。
6/8. 将熬好的焦糖迅速均匀的装入玻璃杯中。烤箱预热165℃。
7/8. 将步骤4的蛋奶混合液开小火加热，用木勺轻轻搅拌，直至液体温度和体温相当。将其等量倒入装好焦糖的玻璃杯中，摆在烤盘中，用牙签将表面气泡戳破。烤盘里注入50~60℃的热水，水深1~1.5cm，在盖上另一个烤盘遮住布丁杯口。
8/8. 放进预热好的烤箱中烤30~40分钟，轻晃杯子，表面微微颤动即可，如呈流动状态说明还没好，需再烤一会儿。烤好后取出晾一会儿，然后冷藏食用。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、养血发胎等功效；可与桂圆、紫菜、小米搭配；与消炎片、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、舒缓肝气、保护胃肠等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、大便秘结、美白等功效；可与黑豆、桃、草莓搭配；与醋、菜花、橙相克，同食可能会引起不适；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强化骨骼、补充钙质、维护视力等功效；
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营养信息
- 浓香嫩滑的焦糖布丁热量834 千卡
- 脂肪47.74 克
- 蛋白质41.71 克
- 碳水化合物164.59 克
- 钠405.6 毫克
- 钙661 毫克
- 铁4.83 毫克
- 钾774 毫克