法式面包的热量和减肥功效

1/27. 液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

2/27. 主面团：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部

3/27. 将液种材料倒入碗中

4/27. 搅拌成均匀面团，25度左右，发酵4-6小时

5/27. 面团涨发

6/27. 将主面团用水倒入麦芽糖中，搅拌均匀

7/27. 加入维生素C溶液，搅拌均匀

8/27. 将主面的所有粉料倒入面包桶

9/27. 加入混合溶液

10/27. 倒入液种

11/27. 面包机和面程序13分钟

12/27. 能拉出膜

13/27. 放入大碗，28-30度，发酵60分钟

14/27. 面团长大

15/27. 倒出

16/27. 切割成2等分

17/27. 按扁，卷起

18/27. 转90度，再次卷起

19/27. 收口向下，松弛15-20分钟

20/27. 按扁，

21/27. 将上三分之一折向中间

22/27. 转180度，将剩下的三分之一折向中间

23/27. 对折，捏紧接口

24/27. 搓成枣核形，放在烤布上，35度，发酵60分钟

25/27. 面团长大，在表面斜切两道刀口

26/27. 移入同烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟，