| 原味奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 240克 | 原味奶油蛋糕卷热量/卡路里555千卡 | |||
 热量555千卡，相当于露营222分钟消耗的热量...150 | |||||
原味奶油蛋糕卷的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 准备好所有食材
2/27. 馅料食材
3/27. 90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4/27. 加入牛奶
5/27. 加入色拉油搅打均匀
6/27. 筛入低筋面粉
7/27. 用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋
8/27. 把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
9/27. 打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
10/27. 等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
11/27. 搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
12/27. 将1/3蛋白放进面糊中
13/27. 轻轻上下翻拌均匀
14/27. 再分次加入其它2/3的蛋白糊
15/27. 轻轻上下翻拌均匀
16/27. 拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
17/27. 用刮板抹平表面
18/27. 震几下去掉大气泡
19/27. 入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
20/27. 烤好后戴手套取出
21/27. 倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
22/27. 馅料的做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
23/27. 用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
24/27. 用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
25/27. 从下往上卷起
26/27. 外包一层油纸
27/27. 放冰箱冷藏定型再切块就可以了
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、补水等功效；可与北极虾、桂圆、圆生菜搭配；与味精、柿子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、预防便秘、养颜等功效；可与黑豆、香蕉、蜂蜜搭配；与红糖、白砂糖、果汁相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、增强免疫力、促进伤口愈合等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、止咳、抗氧化等功效；
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营养信息
- 原味奶油蛋糕卷热量555 千卡
- 脂肪31.14 克
- 蛋白质29.51 克
- 碳水化合物286.79 克
- 钠169.5 毫克
- 钙357 毫克
- 铁3.23 毫克
- 钾263 毫克