| 牛奶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 264克 | 牛奶戚风蛋糕热量/卡路里873千卡 | |||
 热量873千卡，相当于骑脚踏车285分钟消耗的热量...184 | |||||
牛奶戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 先将鸡蛋分离好
2/20. 往装蛋清的盆里滴几滴白醋
3/20. 用电动打蛋器打成鱼眼状
4/20. 然后加入20g白砂糖继续打发，过一分钟后蛋白出现纹路了
5/20. 再加入20g白砂糖打至湿性泡发，提起打蛋器蛋白会弯下钩（这样可以做戚风蛋糕卷了，但是还不能做蛋糕体，得继续打发）
6/20. 再加入20g白砂糖打1分钟，提起打蛋器蛋白会直立着，现在的蛋白是短小 、尖角、直立的，已经是干性泡发了打到这部就可以了
7/20. 将打好的蛋白放到冰箱冷藏，等蛋黄糊制作好的时候再拿出来。
8/20. 将剩下的40g白砂糖倒入蛋黄里
9/20. 搅拌均匀
10/20. 再加入玉米油和牛奶，同样搅拌均匀
11/20. 搁入过筛好的低筋面粉
12/20. 上下搅拌均匀，至无颗粒而有光滑的面糊
13/20. 把冷藏好的蛋白拿出来
14/20. 取少量蛋白放到蛋黄糊里
15/20. 用同样的手法，上下或‘w’的形式搅拌好面糊
16/20. 再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里
17/20. 上下快速的搅拌均匀好
18/20. 倒入8寸的蛋糕模里，用力震2下
19/20. 再放入预热好的烤箱里，115度40分钟再转到135度40分钟即可（请根据自家烤箱而定，如果是25升的烤箱的话，设这个时间就可以了。温度太高会导致表面严重开裂）
20/20. 烤好的蛋糕再用力震2下，然后倒扣在烤网即可。等到冷却后即可开切，切片、切块任君选择！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、预防癌症等功效；可与黄豆、苋菜、青椒搭配；与兔肉、地瓜、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防便秘、美白等功效；可与甘蔗、蜂蜜、黑豆搭配；与雪莲果、枣、金桔相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、养颜等功效；
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营养信息
- 牛奶戚风蛋糕热量873 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.62 克
- 钠180.6 毫克
- 钙318 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾249 毫克