| 鉴真素鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 笋 | 克 | 37千卡 | 19千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 油豆皮 | 克 | 357千卡 | 300千卡 | 24.20克 | 17.10克 |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 龙井茶 | 克 | 44千卡 | 296千卡 | 34.2克 | 2.3克 |
| 总量 | 747克 | 鉴真素鸭热量/卡路里675千卡 | |||
 热量675千卡，相当于钢铁厂工作84分钟消耗的热量...480 | |||||
鉴真素鸭的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 材料备齐。
2/12. 笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。
3/12. 锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。
4/12. 加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。
5/12. 取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。
6/12. 卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
7/12. 将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。
8/12. 两面煎至金黄色即可。
9/12. （这个步骤是我心血来潮，觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶，小火烘炒。
10/12. 将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。
11/12. 盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。
12/12. 放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。
食材功效信息
笋的热量19千卡（每100克）；具有增强食欲、养肝明目、增强免疫力等功效；可与木耳、鲍鱼、莴笋搭配；与豆腐、羊肝、红糖相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、开胃消食、降血糖等功效；可与鸡蛋、黑木耳、鳝鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有降血糖、健胃、胃肠胀气等功效；可与卷心菜、鸡蛋、虾搭配；与南瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、解毒生津、增强免疫力等功效；可与羊排、鳕鱼、卷心菜搭配；与木瓜、山楂、山药相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防癌、降血压、预防佝偻病等功效；可与茡荠、木瓜、莴笋搭配；与基围虾、河蟹、北极虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鉴真素鸭热量675 千卡
- 脂肪32.3 克
- 蛋白质80.2 克
- 碳水化合物140.5 克
- 钠836.4 毫克
- 钙189 毫克
- 铁12.6 毫克
- 钾1844 毫克