| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 256千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 317克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里710千卡 | |||
 热量710千卡，相当于手风琴394分钟消耗的热量...108 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 合影啦
2/9. 蛋黄加10g白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀；
3/9. 然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用：
4/9. 蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入剩余的白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡。
5/9. 先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
6/9. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
7/9. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
8/9. 出炉等冷却后，倒扣至操作台上，揭去油纸，挤入奶油，卷成卷即可。
9/9. 还可以加入自己的水果，或者肉松，做成各种口味的蛋糕卷。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、延缓衰老、治灼伤等功效；可与紫菜、菠菜、玉米搭配；与桔子、兔肉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、护视力、健脑益智等功效；可与苋菜、干辣椒、小米搭配；与豆奶、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防骨质疏松、防治近视等功效；可与黑豆、香蕉、木瓜搭配；与红枣、杨梅、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、疗疮去酒毒、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、养心、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量710 千卡
- 脂肪40.04 克
- 蛋白质44.81 克
- 碳水化合物172.19 克
- 钠313.6 毫克
- 钙379 毫克
- 铁4.23 毫克
- 钾548 毫克