| 茄汁鸡肉豆腐丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | 19.40克 | 0.9克 |
| 内酯豆腐 | 克 | 74千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | 1.9克 | 0.4克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 780克 | 茄汁鸡肉豆腐丸热量/卡路里699千卡 | |||
 热量699千卡，相当于宗教舞140分钟消耗的热量...300 | |||||
茄汁鸡肉豆腐丸的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 准备好制作鸡肉豆腐丸子的材料；
2/28. 鸡胸肉清洗干净，去除筋膜，擦干水分，切小丁，姜去皮后切碎末；
3/28. 放入搅拌机的搅拌桶中，搅打成泥状，倒入盆中；
4/28. 依次加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清；
5/28. 用筷子朝着一个方向，快速搅打，直至肉泥上劲抱团；
6/28. 加入麻油，继续搅打至完全融合；
7/28. 用筷子挑起肉泥，会有牵丝的感觉出现，肉就打好了；
8/28. 烧些沸水，加一点点盐在沸水中，然后将豆腐放入水中，烫3~5分钟；
9/28. 沥干豆腐的水分；
10/28. 将豆腐加入刚才打好的肉泥中，加入少许生抽（一点点就行）；
11/28. 继续用筷子不停搅打，直至两者完全融合，上劲即可；
12/28. 此时的肉泥状态应该是非常细腻润滑；
13/28. . 做一锅清水，加入少许盐，中火煮到锅底开始冒小气泡的时候，转小火加热；
14/28. 取两只勺子，用一只勺子挖取适量肉泥，然后在两只勺子之间来回到几下，稍稍整形至光滑圆形；
15/28. 将勺子放入锅中，先不要移动，静置几秒后，轻轻晃动勺子，丸子会自己脱落；
16/28. 重复做完全部的丸子之后，开大火，将丸子煮至浮起水面；
17/28. 捞出丸子，装盒。锅中煮丸子的汤，如果有浮沫，可以继续加热并且撇干净表面浮沫后拿来煮汤，味道挺鲜美的；
18/28. 准备好西兰花，番茄酱，蒜；
19/28. 西兰花摘小朵，撕去较老的外皮。用淡盐水浸泡15分钟，洗净备用；
20/28. 做一锅沸水，水开后加少许盐，将西兰花焯水，大约15秒左右，至西兰花变色就马上捞出；
21/28. 将西兰花用冷水冲洗降温，然后浸泡在冷水中；
22/28. 完全凉透后，捞出沥干水分； 31. 摆在盘中，随意什么样子都可以；
23/28. 蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉。不粘锅加热后，倒入少许食用油；
24/28. 油微温时，放入蒜末，小火煸炒出香；
25/28. 加入番茄酱，转中大火，不停翻炒，至番茄酱与锅里的油完全混合并且稍稍粘稠；
26/28. 倒入丸子，不停翻炒，使丸子外面裹上一层番茄酱；
27/28. 加入适量盐和现磨黑胡椒；
28/28. 将丸子装盘，并且根据个人喜欢，在西兰花上面淋少许橄榄油，上桌吃吧~
食材功效信息
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有活血通络、益五脏、健脾胃等功效；可与松子、豇豆、茼蒿搭配；与鲤鱼、红薯、兔肉相克，同食可能会引起不适；
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、降血压、解热毒等功效；可与武昌鱼、金枪鱼、香菇搭配；与竹笋、蜂蜜、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、烫伤、清热解毒等功效；可与青椒、丝瓜、百合搭配；与鹅肉、菠萝、豆奶相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、温肺止咳、帮助消化等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、解诸毒、排毒清肠等功效；可与猪肉、马齿苋、玉米面搭配；与鸡胸肉、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 茄汁鸡肉豆腐丸热量699 千卡
- 脂肪12.95 克
- 蛋白质45.92 克
- 碳水化合物59.6 克
- 钠227.9 毫克
- 钙203 毫克
- 铁6.1 毫克
- 钾1532 毫克