| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 278千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 60千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 192克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里1271千卡 | |||
 热量1271千卡，相当于擦洗地板334分钟消耗的热量...228 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 先烤制蛋糕片，用锡纸沿着6寸披萨盘按压出6寸的圆盘形，待用，
2/22. 把蛋白与蛋黄分开，
3/22. 把低筋面粉、可可粉、色拉油和牛奶加入蛋黄里，
4/22. 搅拌均匀，
5/22. 把13g白砂糖加入蛋白内，
6/22. 打发蛋白，
7/22. 打发到硬性发泡即可，（能提起直立的三角。）
8/22. 把1/3蛋白加入之前调好的蛋黄中，翻拌均匀，
9/22. 倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀，（一定不要划圈搅拌，会消泡的，消了泡蛋糕就不能很蓬松了，）
10/22. 倒入之前做好的模具里，放入预热180度的烤箱烤制7min左右，
11/22. 把蛋黄、水和10g白砂糖混合均匀，
12/22. 隔水加热至浓稠状，（不要太干，不然慕斯液很难流动起来，如图有些干，要加些水，调成浓稠的液体状，）
13/22. 把巧克力隔水融化，（用热水即可，不用继续加热，）
14/22. 把浓稠的蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀，
15/22. 把奶油打发至能出现清晰的纹路，把奶油分三次加入巧克力液中，每次翻拌均匀再加下一次，
16/22. 打发蛋白，把蛋白打发至软性发泡，同样分三次加入上一步骤的混合物里，翻拌均匀，
17/22. 做好的慕斯液呈如图状，
18/22. 把烤好的蛋糕切出模具的形状，然后再从中切成两半，一块大些，一块小些，
19/22. 大的放在底部，倒入适量慕斯液，
20/22. 没过蛋糕即可，
21/22. 再放入小一些的蛋糕片，同样倒慕斯液，没过蛋糕片即可，
22/22. 我的这个量能做4个4寸的蛋糕，（非常小的蛋糕）做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时就可取出，
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促消化、预防心血管疾病、促进消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、预防便秘、改善视力等功效；可与甘蔗、草莓、香蕉搭配；与红糖、菠菜、红枣相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、治便秘、增强活力等功效；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量1271 千卡
- 脂肪142.4 克
- 蛋白质43.35 克
- 碳水化合物199.29 克
- 钠334.2 毫克
- 钙379 毫克
- 铁4.16 毫克
- 钾1197 毫克