| 肉丸茄子煲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 1167克 | 肉丸茄子煲热量/卡路里771千卡 | |||
 热量771千卡，相当于写字428分钟消耗的热量...108 | |||||
肉丸茄子煲的做法共13个步骤
食材主料/辅料
长茄子（适量）、猪肉馅（适量）、高汤（适量）、姜（适量）、红辣椒（适量）、香葱（适量）、大蒜（适量）、水淀粉（适量）、生粉（适量）、生抽（适量）、香油（适量）、胡椒粉（适量）、盐（适量）、鸡粉（适量）、料酒（适量）
1/13. 主料：长茄子、猪肉馅
辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜
调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。
2/13. 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。
3/13. 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。
4/13. 茄子洗净切滚刀块。
5/13. 茄子块裹上薄薄一层生粉。
6/13. 锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。
7/13. 腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。
8/13. 入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲）
9/13. 锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。
10/13. 放入茄子肉丸，倒入适量高汤
11/13. 调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
12/13. 调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
13/13. 水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。
食材功效信息
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有治胃癌、发汗解表、保护心血管等功效；可与蛋黄、基围虾、鳗鱼搭配；与螃蟹、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、解热毒、补虚等功效；可与白菜、小白菜、紫菜搭配；与乌梅、基围虾、荞麦相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护心脏、滋补、防哮喘等功效；
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营养信息
- 肉丸茄子煲热量771 千卡
- 脂肪15.89 克
- 蛋白质21.47 克
- 碳水化合物4.9 克
- 钠63.4 毫克
- 钙66 毫克
- 铁1.29 毫克
- 钾455 毫克