| 原味戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 432克 | 原味戚风热量/卡路里1364千卡 | |||
 热量1364千卡，相当于换床单546分钟消耗的热量...150 | |||||
原味戚风的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将蛋黄与蛋白分离。
2/23. 分别装在无油无水的容器中。
3/23. 牛奶与玉米油混合均匀。
4/23. 加入蛋黄。
5/23. 搅拌均匀。
6/23. 加入40g细砂糖。
7/23. 搅拌均匀。
8/23. 筛入45g低粉。
9/23. 混合均匀。
10/23. 再筛入40g低粉。
11/23. 混合均匀。
12/23. 蛋白用电动打蛋器低速打出大泡，加入20g细砂糖和玉米淀粉（利于打发）。
13/23. 继续低速打发至细腻状态，加入20g细砂糖。
14/23. 用高速打发至湿性发泡状态（打蛋器前端的蛋白是长而弯的状态)时，放入剩下的砂糖，继续高速打发至干性发泡（打蛋器前端的蛋白短而尖，而且倒扣盆，蛋白糊也不会流动）。
15/23. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。
16/23. 用刮刀切拌均匀。
17/23. 将蛋黄糊倒回到蛋白糊中。
18/23. 继续切拌均匀。
19/23. 混合好的蛋糕糊细腻粘稠。
20/23. 将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，大力震动几下，以便震出大的气泡。
21/23. 将蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上火110°C，下火100°C，烤30min后转上火140°C，下火110°C，烤25min即可。
22/23. 将模具用力摔落，达到震动的目的。倒扣在烤架上，自然晾凉。
23/23. 脱模即成原味戚风，可直接食用或做成各种奶油蛋糕坯。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与干贝、青椒、茼蒿搭配；与茶叶、鹅肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、防细菌感染等功效；可与生菜、西红柿、圆生菜搭配；与地瓜、鹅蛋、牛奶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、解盐卤毒、和中益肺等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治便秘、改善视力等功效；可与甘蔗、草莓、桃搭配；与雪莲果、乌鳢、果汁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原味戚风热量1364 千卡
- 脂肪130.51 克
- 蛋白质42.91 克
- 碳水化合物188.12 克
- 钠303 毫克
- 钙380 毫克
- 铁5.63 毫克
- 钾550 毫克