| 回锅肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 302克 | 回锅肉热量/卡路里1402千卡 | |||
 热量1402千卡，相当于滑雪机200分钟消耗的热量...420 | |||||
回锅肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
五花肉（250克）、豆豉（1勺）、洋葱（0.5个）、辣椒（10棵）、蒜苗（2棵）、生姜（1个）、大蒜（1个）、郫县豆瓣（1勺）
1/7. 五花肉洗干净后放入锅中，加入没过肉的凉水，煮至肉筷子能扎透。捞出肉放入冰箱冷冻。
2/7. 洋葱切成块，生姜切片，蒜苗切丝，蒜瓣切片。
3/7. 辣椒切丝（入秋以后吃细辣椒，很多人会胃肠不适，可以把辣椒切丝，然后用擀面杖的一头敲出辣椒籽，用水冲净辣椒籽，这样就会好很多，而且也不会很辣，用这种漏盆可以直接把籽漏出去，更方便）
4/7. 冷冻一会的肉会比较好切，将肉切成薄片（越薄越好）
5/7. 豆豉最好也切一下
6/7. 锅里加油，油量稍多些，油热后转小火，放入姜片、蒜瓣，放入一勺郫县豆瓣和豆豉，小火煸炒至出红油（如图），加入切好的五花肉，火开大煸炒至肥肉部分变透明，这时会有较多的油煸出，可以倒出一些。
7/7. 保持大火，放入所有的配菜翻炒，炒熟（刚放入菜时可以加点点水，炒出的菜会比较嫩）装盘即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润燥、滋肝阴等功效；可与南瓜、冬瓜、大蒜搭配；与田螺、鲫鱼、香菜相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进吸收、感冒头痛、胸闷烦呕等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
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营养信息
- 回锅肉热量1402 千卡
- 脂肪54.93 克
- 蛋白质33.27 克
- 碳水化合物39 克
- 钠344.8 毫克
- 钙51 毫克
- 铁4.17 毫克
- 钾906 毫克