| 胡萝卜蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 葡萄籽油 | 克 | 530千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 蜂蜜 | 克 | 48千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 胡萝卜汁 | 克 | 24千卡 | 40千卡 | 0.95克 | 0.15克 |
| 酸奶 | 克 | 52千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 470克 | 胡萝卜蛋糕卷热量/卡路里1496千卡 | |||
 热量1496千卡，相当于铺床748分钟消耗的热量...120 | |||||
胡萝卜蛋糕卷的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态
2/26. 把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，
3/26. 打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖
4/26. 转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖
5/26. 继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖
6/26. 高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可
7/26. 打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。
8/26. 蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂
9/26. 充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁
10/26. 充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜
11/26. 再度搅拌均匀
12/26. 低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中
13/26. 搅拌均匀成为蛋黄糊
14/26. 取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
15/26. 用翻拌的手法拌均匀
16/26. 然后倒入剩余的蛋白中
17/26. 继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。
18/26. 烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝
19/26. 倒入蛋糕糊，震出气泡
20/26. 烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟
21/26. 烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。
22/26. 淡奶油中加入糖粉
23/26. 搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形
24/26. 把奶油涂抹在蛋糕片上
25/26. 卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型
26/26. 定型后的蛋糕卷，切段即可享用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、清热解毒、预防动脉硬化等功效；可与小米、辣椒、菠菜搭配；与牛奶、茶叶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
葡萄籽油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有美白肌肤、抗前列腺癌、淡化色斑等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、解盐卤毒、除口臭等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、促进睡眠、消除疲劳等功效；可与橙子、牛奶、梨搭配；与油豆腐、茭白、大蒜相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 胡萝卜蛋糕卷热量1496 千卡
- 脂肪115.86 克
- 蛋白质26.61 克
- 碳水化合物289.8 克
- 钠252.5 毫克
- 钙261 毫克
- 铁4.21 毫克
- 钾1052 毫克