| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 859千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 676克 | 老式面包热量/卡路里1719千卡 | |||
 热量1719千卡，相当于编织491分钟消耗的热量...210 | |||||
老式面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
高粉（140（主面团）克）、低粉（60（主面团）克）、白糖（64（主面团）克）、酵母（4（酵头）克）、水（36（主面团）克）、奶粉（16（主面团）克）、鸡蛋（60（主面团）克）、盐（1小匙（主面团））、黄油（48（主面团）克）
1/12. 酵头中的水用温水，加入酵母融化，其它酵头材料混合。
2/12. 将酵母水倒入其它酵头材料中拌匀。
3/12. 放温暖湿润入发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
4/12. 主面团除黄油外的材料混合。
5/12. 加入发好的酵头。
6/12. 面团揉成扩展阶段，表面光滑。
7/12. 加入黄油揉成扩展阶段，放温暖处发至约两倍大。
8/12. 发好的面团取出，平均分割成六份，取一份立刻搓成约80cm长条，对折。
9/12. 左手按住对折处，右手把面条往自己方向搓约两圈。
10/12. 把右手的头塞进左手的对折圆圈处。
11/12. 依次做好排入涂了油的烤盘中。
12/12. 最后发酵至两倍大。180度中下层30分钟左右，出炉后立刻刷一层黄油。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、去酒毒、解盐卤毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防便秘、改善睡眠、润肠等功效；可与香蕉、蜂蜜、甘蔗搭配；与雪莲果、桔子、红糖相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量1719 千卡
- 脂肪35.27 克
- 蛋白质54.06 克
- 碳水化合物303.15 克
- 钠714.4 毫克
- 钙1859 毫克
- 铁3.35 毫克
- 钾2179 毫克