| 黔江鸡杂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡肠 | 克 | 200千卡 | 103千卡 | 5.68克 | 7.58克 |
| 鸡肝 | 克 | 332千卡 | 121千卡 | 16.6克 | 4.8克 |
| 圆白菜 | 克 | 50千卡 | 22千卡 | 1.5克 | 0.2克 |
| 香芹 | 克 | 16千卡 | 11千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 泡菜 | 克 | 32千卡 | 21千卡 | 1.3克 | 0.3克 |
| 总量 | 996克 | 黔江鸡杂热量/卡路里630千卡 | |||
 热量630千卡，相当于采花210分钟消耗的热量...180 | |||||
黔江鸡杂的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 首先将鸡杂清理干净，撒盐搓洗两遍。鸡珍鸡肝切片，鸡肠切手指长的段，装入盆中，加适量盐、料酒腌制去腥备用。
2/10. 香菇切片，窝笋头切条。
3/10. 芹菜切段、洋葱切大丝。
4/10. 这是昨天晚上才做的泡菜，很清爽脆嫩的。泡姜泡椒切细备用。
5/10. 锅中放油，油量比平时炒菜时要多一些，待油温八九成热的时候，下入鸡杂过油后捞出。为避免浪费，锅里的油就别倒了，加热将油中的水份蒸发掉，加入两勺郫县豆办翻炒出颜色，入泡姜泡椒大蒜继续翻炒。
6/10. 独家配料出场：重庆人俗称的“跳水泡菜”，其实也就是昨天晚上做的泡菜，今天取用，很清脆爽口的。加入泡菜略微翻炒。
7/10. 接下来将配菜中耐煮的香菇和窝笋头放进去翻炒片刻，后加入洋葱、芹菜、圆白菜略微翻炒后倒入鸡杂炒匀，加一点白糖调味后起锅装盆。
8/10. 一盆家庭版超实在的黔江鸡杂就完成了。服务员，打盆饭来……
9/10. 表面再撒上一点儿香菜段儿，引得人口水直往下流啊。
10/10. 最后咱来算算成本：鸡杂30元，配菜+油盐柴米+调料算20块吧，总共也就是50块钱。而今天这点材料，在外面餐馆48元一锅，至少得做成三锅吧，怎么算都觉得自己赚嗨了。哈哈。
食材功效信息
鸡肠的热量103千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利尿消肿、治疗遗精、妇女带下等功效；
鸡肝的热量121千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、改善面色、抗氧化等功效；可与粳米、芹菜、肉桂搭配；与芥菜相克，同食可能会引起不适；
圆白菜的热量22千卡（每100克）；具有润脏腑、清热止痛、壮筋骨等功效；可与海米、木耳、西红柿搭配；与黄瓜相克，同食可能会引起不适；
香芹的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补虚、利尿消肿、治疗高血压等功效；可与葵花子、红薯、明虾搭配；与虾、螃蟹、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
泡菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、促进血液循、治便秘等功效；与青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黔江鸡杂热量630 千卡
- 脂肪12.98 克
- 蛋白质25.88 克
- 碳水化合物17.03 克
- 钠193 毫克
- 钙104 毫克
- 铁13.4 毫克
- 钾500 毫克