| 过油肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 993千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 431克 | 过油肉热量/卡路里1112千卡 | |||
 热量1112千卡，相当于掸灰尘445分钟消耗的热量...150 | |||||
过油肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
猪里脊肉（300克）、黑木耳（10个）、鸡蛋清（适量）、蒜薹（500克）、葱（适量）、大蒜（适量）、盐（10克）、酱油（20克）、料酒（12克）、陈醋（20克）、淀粉（10克）、十三香（5克）
1/10. 猪里脊肉顺纹路切成2毫米的薄片
2/10. 肉片加料酒、盐、十三香、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
3/10. 黑木耳切成条（干木耳冷水泡发一夜）
4/10. 蒜薹（大连这也叫蒜毫）去头，切寸段。
5/10. 备葱、蒜末
6/10. 热锅凉油，放多一些油，约平日炒菜的3倍，八成热时，放入肉片迅速散开，肉变白即可捞出。
7/10. 锅中留底油，加入葱末、蒜末。煸炒
8/10. 炒出香味后，放蒜薹。
9/10. 翻炒几下后，放黑木耳，加少量盐，大火翻炒2分钟。
10/10. 待蒜薹有些软时，放入肉片，加少量酱油，适量陈醋，翻炒半分钟，沿锅边加入水淀粉。翻炒几下即可出锅。
食材功效信息
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、生津液、补钙等功效；可与菜花、大蒜、芸豆搭配；与杏仁、香菜、田螺相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强免疫力、抗肿瘤、减肥等功效；可与枣、春笋、海蜇头搭配；与青萝卜、海螺、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、清热解毒、止咳等功效；可与香椿、羊排、桂圆肉搭配；与桔子、糖精、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 过油肉热量1112 千卡
- 脂肪39.64 克
- 蛋白质28.38 克
- 碳水化合物10.65 克
- 钠198 毫克
- 钙83 毫克
- 铁3.52 毫克
- 钾541 毫克