对于老年人来说,菠菜一个突出的优点是其富含的叶黄素能延缓老年黄斑的恶化。指出,多吃菠菜能预防人体视网膜老化脱落,因为菠菜含有抗氧化物质,可防治老年人眼睛的“黄斑变性”,延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力下降。
除了菠菜,美国营养的男人每日必吃的其它七种食物分别为酸奶酪(或酸奶)、西红柿、胡萝卜、蓝莓(或草莓、紫葡萄)、黑豆(或豌豆)、核桃、燕麦。
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