素烤猪肉(用时1小时10分钟)
原料
橄榄油80克、柠檬汁30克、丁香适量、蒜2头、欧芹少许、盐、胡椒粉、8厘米长去骨猪里脊肉8片、茄子1个、洋葱头1个、西红柿900克、小南瓜2只、牛至15克、孜然10克、青辣椒1个、红辣椒2个
步骤
1.将猪肉浸泡在橄榄油、柠檬汁、蒜泥、欧芹、盐和胡椒粉的混合物中腌渍均匀,放冰箱里冷藏一个小时。
2.将茄子、洋葱和蒜烤熟,大约要15分钟左右。在将西红柿、辣椒、南瓜放在一起烤熟。
3.将烤熟的蔬菜剥皮、去籽,收拾干净。
4.将上述蔬菜(西红柿除外)放入锅中,倒少许橄榄油,用文火煮3分钟,边煮边搅拌。再放入西红柿,慢慢炖,不时搅动一下,等到锅中水分蒸发掉即可,可用盐和胡椒粉调味。
5.在另一口锅中倒入橄榄油,预热,放上猪肉和蒜,以盐和胡椒粉调味,将猪肉煎到棕色即可,每一面要4分钟,再用文火慢慢烤,直到熟透。