冰镇苦瓜
材料苦瓜。
配料鸡精、盐、糖、冰块、冰水
做法东方广场比比佳食菜馆的黎玉仪介绍,冰镇苦瓜的做法源自佛山的鱼生做法,想要做成清脆爽口的苦瓜,需要将苦瓜去籽洗净,飞水后在放冰水中冰镇几分钟,沥干,然后用蒜蓉、姜丝、红椒等调味,搅拌均匀,放在冰块上,配上芥辣酱油即可食用。
芥蓝炒瘦肉
材料芥蓝、瘦肉
配料蒜头、姜片、盐、鸡精
做法制作时将芥蓝洗净,梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻,起锅放入少量的油,爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制,然后放入芥蓝,猛火炒熟,即成。
需要注意的是炒后不要盖上锅盖,翠绿的芥蓝容易变成浅黄色。