他们运用光谱测定法,测量了孕妇体内、分娩后胎盘以及哺乳母亲乳液中的丙烯酰胺含量。
试验结果表明,孕妇体内丙烯酰胺含量的10%到50%能透过胎盘血液转移给胎儿。
在母乳测验中,每升母乳中含有高达18。8微克的丙烯酰胺。如果一个婴儿每天吃半升多一点母乳,就意味着要摄入近10微克的丙烯酰胺。
因此,泽格尔建议哺乳期母亲至少在新生儿两个月大以前,应当禁食所有薯条、薯片或在180摄氏度以上的油中炸过的其他土豆制品
怀孕妇女也应将每日丙烯酰胺摄入量限制在20微克以内,也就是每天不能吃超过10克的薯片。
虽然丙烯酰胺可能带来的危害听起来很吓人,但泽格尔告诉大家,非油炸的土豆,如烤的或煮的,对健康非常有利。
而且在180摄氏度以下,特别是低于140摄氏度的油中炸的土豆,丙烯酰胺含量非常少,因而也是安全的。