7.山楂元宵
功效:开胸导滞,降脂减肥。
方法:江米面l150克,面粉loo克,鲜山楂500克(或山楂糕300克),核桃仁150克,芝麻100克,红丝150克,桂花卤20克,糖粉500克,植物油25克,香油25克,玫瑰香精适量。
①山楂洗净后煮或蒸烂,晾凉后去皮去核,制成山楂泥待用(若以山楂糕为原料,可直接使用)。
②将糖粉、面粉、山楂泥或山楂糕混合,加入擀碎的核桃仁和红丝、桂花卤,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压平、压实,脱模后切成2厘米见方的块。
②取平底容器,倒入江米面铺好,用漏勺盛馅蘸上水,倒入江米面中,滚动数次。取出后蘸水再滚动,这样连续多次地滚动,即成元宵。