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孕期营养之滑炒里脊

导读:锅内留油40克,放葱丝炸出香味后,随即放入笋丝、青蒜、肉丝,倒入对好的芡汁,颠翻几下,放味精,淋香油出锅即成。

孕期营养之滑炒里脊

菜品:滑炒里脊丝

工艺:滑炒

口味:咸鲜味

类别:孕期调理滋阴调理健脾开胃调理

主料:猪里脊肉200克

辅料:青蒜75克冬笋50克鸡蛋清30克

调料:大葱10克淀粉(玉米)5克黄酒5克味精3克香油5克花生油50克各适量

制作工艺

1、淀粉(5克)放碗内加适量水调成湿淀粉(10克)备用。

2、将猪里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内,放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀。

3、葱洗净切丝。

4、青蒜洗净,切成段。

5、冬笋切成细丝。

6、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁。

7、炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入肉丝用筷子划开,倒入漏勺内沥油。

8、锅内留油40克,放葱丝炸出香味后,随即放入笋丝、青蒜、肉丝,倒入对好的芡汁,颠翻几下,放味精,淋香油出锅即成。

工艺提示

备花生油500克,实耗约50克。

食谱营养

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效。猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素b1、b2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

食谱相克

猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。儿童遗尿症遗尿症

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