同时,蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜,是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额,需要每天摄入500~1000克的蔬菜,而且别忘记,其中最好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。记得蔬菜烹调应当清淡,油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜,是没有防癌效果的。
增加蔬菜摄入有办法
●早餐很难吃到大量蔬菜,不妨喝一大杯蔬菜汁。
●午餐可以吃到不少蔬菜,但是品种有限,不妨优先吃绿叶蔬菜。
●晚餐时间充裕,可以吃多种多样的蔬菜,有生有熟,数量一定要保证。
●餐间用蔬菜来做零食,比如番茄、樱桃番茄、黄瓜、萝卜等。)