制法
猪腰,剔去筋膜,切成十字花纹或蓑衣花纹,洗净,用黄酒、盐稍渍,洗净。竹笋肉,切薄片。胡萝卜,洗净,切片。香菇,水发,去蒂,切片。炒锅加油,待7成热,先滑腰花,变色,起锅备用。洗净锅加油,6成热时,倒入笋片、香菇片、胡萝卜片,加盐、水,煮沸10分钟,倒入腰花,翻匀,加味精调味,湿淀粉勾芡,起锅装盆,即可食用。
功能
补下元虚,填精血亏。本菜色泽美观,味鲜脆嫩。猪腰,含蛋白质、钙、铁、锌,补肾益精。竹笋,含蛋白质、维生素、纤维素。胡萝卜,含维生素a、维生素c及胡萝卜素。香菇,能抗肿瘤,提高免疫功能,含人体必需氨基酸。