另外,玉米中含有谷胱甘肽,能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外。它又是一种强力的抗氧化剂,可以使加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物。
此外,玉米中还有维生素和胡萝卜素,对化学致癌物也有抑制作用。玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌,玉米黄质则可以预防皮肤癌和肺癌。
玉米中还含有大量的植物纤维素,它可在肠中吸收水分,使自身体积膨胀,大便量增加。同时,它还能刺激肠壁蠕动,加速大便的排泄,使大便中的致癌物和其他毒物及时排出,从而减少了大肠癌发生的可能性。专家提醒虽然玉米的功效众多,更是抗癌的佳品。吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。另外,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米。
总之,玉米的抗癌防癌作用是十分突出的。因此,在生活水平不断提高的同时,我们还应该推广和发展玉米食品,如玉米饼干、玉米糕、玉米粥等细作食品,使作为抗癌防癌佳品的玉米更好地为人类健康服务。