水果代替蔬菜小心吃出病

危害2这种减肥法短期内的效果很好，就像极低热量减肥法，以800大卡来说，整天要吃13颗苹果才能摄取到800大卡，整天啃13个苹果应该可以吃得很饱，但是却大约只摄取到1个便当的热量而已，所以热量很少，瘦很快，但是消耗掉的会是肌肉和水分，而且因为没有提供蛋白质给身体，所以，新陈代谢也会愈来愈糟。那如果撑个3天就赶快恢复正常饮食呢？营养师提醒，如此会很快复胖，愈减愈肥，而且肌肉被消耗掉，代谢变慢，就算三餐正常了之后，摄取的热量进入体内容易转为脂肪储存，影响体态，实在非常划不来。

果干、果汁，最容易超量

危害风干或腌渍水果在制造过程中会因光、热，使得营养素破坏殆尽，像植化素最怕光和热，且风干水果的体积变小，进食时很容易过量，愈吃愈多。以葡萄和葡萄干来比较，10颗葡萄和10颗葡萄干都是约1份水果的份量，但只吃10颗葡萄干往往是停不下来的，可能一吃就是20颗，不知不觉就吃了2份水果的份量，再加上有的果干会添加梅子粉等调味，热量就会变得更高了。

注意1常见上班族为了增加纤维的摄取，以现榨果汁来取代咖啡、珍珠奶茶，但需要注意的仍是「不要过量」的问题。喝果汁第一要点是不要去渣，保留水果的纤维。第二要点是控制食用量，例如家中有4个人，每人提供1份水果，差不多是1颗苹果、1颗芭乐、1份凤梨、1颗水梨的份量，不要为了好喝，继续添加了过量的水果，否则，摄取的热量也会跟着增加。